Deze worden op dezelfde manier bereid als kalfsvlees; nadat ze zijn geklopt, gewassen en gezouten, worden ze ook met boter of hete reuzel overgoten, laat men ze zo lang mogelijk staan, waarna ze worden bestrooid met peper en paneermeel en op het rooster of op een stoofpan op kolen mooi goudbruin worden gebakken.
__________________________________________________________________________________________________________