Een half Pfund ( 280,644 g) spek, een half Pfund (280,644 g) kalfslever, vier Loth (70,161 g) ansjovis, vier Loth (70,161 g) kappertjes, een half handje sjalotten en de schil van een halve citroen worden zo fijn mogelijk gehakt en met wijn of wijnazijn gemengd, zodat het een dikke brij wordt; vervolgens wordt het op smaak gebracht met zout, gemalen peper en kruidnagel, goed door elkaar geroerd en gebruikt als vulling.
__________________________________________________________________________________________________________