Neem een Pfund (561,288 g) bloem, twee mespuntjes zout, snijd vier Loth (70,161 g) boter in de bloem en wrijf het totdat je niets meer van de boter ziet. Vervolgens wordt het met water tot een zacht deeg gekneed en uitgerold, een half Pfund (280,644 g) boter in dunne plakjes erop gesneden en net als het andere boterdeeg vier keer over elkaar gevouwen, dan is het klaar. Dit deeg wordt gebruikt voor grote pasteien.
__________________________________________________________________________________________________________