Roer een half Pfund (280,644 g) boter of reuzel tot het schuimig is, voeg zes eidooiers toe, roer vervolgens zes eetlepels bloem, vier eetlepels dikke zure room en zoveel zout als nodig is erdoorheen. Het eiwit van zes eieren wordt stijfgeklopt en voorzichtig door de rest geroerd. Naar smaak kan in plaats van bloem ook het paneermeel van twee Kreuzerweck worden gebruikt, dat in kleine stukjes wordt gescheurd, met zoete room wordt bevochtigd en door de boter wordt geroerd. Vervolgens wordt een ragout van kip, duif of ander vlees mooi hoog in het midden van de schaal gelegd. De helft van het deeg wordt op de rand gegoten en in de oven goudbruin gebakken. Vervolgens wordt het resterende deeg eroverheen gegoten en wordt de pastei mooi goudbruin gebakken. De resterende saus wordt in een sauskom of een kleine schaal op tafel gezet.
PS: Er moet ook wat saus over de ragout worden gegoten, anders smelt of barst de schaal.
__________________________________________________________________________________________________________