Bij Stokvis past een rijstpastei, ook een van geroerd deeg, heel goed. De pasteitjes worden volgens het recept gemaakt. Als men echter de stokvis in de pasteitjes wil verwerken, wordt daarvoor de reeds beschreven vulling gemaakt. De stokvis wordt op de volgende manier bereid:
Bind de stukken met touw en zet ze in koud, zacht water op het vuur tot het water begint te koken. Leg de stukken vervolgens op een vergiet zodat het water eraf kan lopen. verwijder de huid, verwijder de graten en maak de pasteitjes. Smeer de helft van de vulling op de bodem van de pasteitjes, leg er een laag stokvis op, vervolgens enkele eetlepels fijngesneden en in reuzel gebakken uien, weer een laag vis, daarop gemalen foelie en gember, dan weer uien en als laatste de resterende vulling. Nu wordt het deksel erop gedaan, met ei bestreken en gebakken. Als de pastei gebakken is, snijdt men het deksel eraf, giet er een botersaus overheen en brengt het naar de tafel.
Voor kleine stokvispasteitjes worden de vormpjes bekleed met boterdeeg, dan een beetje vulling, een lepel stokvis, weer bedekt met vulling, dan komt er een deksel van bladerdeeg op, bestreken met ei en dan worden ze gebakken.
___________________________________________________________________________________________________________