De tong wordt net als de vorige zacht gekookt, de witte huid wordt verwijderd en vervolgens in plakjes van twee vingers dik gesneden; deze worden bestrooid met paneermeel, gemengd met zout en een beetje gemalen peper, vervolgens in reuzel gebakken of op een rooster bruin gebakken; daarna worden de plakjes met hete boter besprenkeld en als bijgerecht bij groenten geserveerd.
___________________________________________________________________________________________________________