Schraap de mierikswortel schoon en rasp zoveel als je nodig hebt op een rasp; als hij erg scherp is, rasp je er hard wit brood bij, doe je dit in een stoofpan en giet je er goede vette vleesbouillon bij. Als de bouillon niet vet is, wordt er een stukje boter bij gekookt en een beetje nootmuskaat erbij geraspt; de mierikswortel mag slechts een kwartier koken, anders verliest hij zijn scherpte en wordt hij slap.
___________________________________________________________________________________________________________