Een flinke handvol zuring en een halve handvol peterselie worden in een vijzel fijn gestampt en met wijnazijn door een fijne zeef of een haarzeef gehaald. Vervolgens wordt dit gemengd met hardgekookte eidooiers, die ook worden geraspt of gestampt, totdat de gelei de dikte van mosterd heeft. Als men van zoet houdt, kan er suiker aan worden toegevoegd.
___________________________________________________________________________________________________________