De aardappels worden naar wens geschild of geschraapt, vervolgens in partjes of plakjes gesneden en met gezouten water op het vuur gezet. Als ze zacht zijn, wordt het water afgiet en worden de gekookte aardappels in een schaal geserveerd, waarin ze aan tafel worden gebracht. Eerst wordt in een flinke klont boter een handvol fijngehakte peterselie of een paar fijngesneden uien gebakken en over de aardappelen gegoten, waarna ze op een kolenvuur worden laten trekken. Op de schaal wordt een soeplepel vleesbouillon gedaan. Ook worden de aardappelen bestrooid met geroosterd paneermeel; dan blijven de uien echter weg.
__________________________________________________________________________________________________________