Neem uien van gelijke grootte, schil ze en snijd ze dwars doormidden. Verhit een stuk boter in een stoofpan, leg de uien naast elkaar, voeg zout toe en laat ze afgedekt op kolen stomen.
Als ze zacht gestoomd zijn, strooi je er gezeefd paneermeel overheen: als dit ingedikt is, giet je er een soeplepel vleesbouillon bij en voeg je een mespuntje peper toe. Wie van zuur houdt, neemt twee delen vleesbouillon en één deel azijn, waarna je de uien nog een half uur afgedekt laat koken. Wie ham heeft, voegt een stukje ham toe; dat geeft de uien een lekkere smaak.
__________________________________________________________________________________________________________