Er wordt een ring van fijn bladerdeeg gemaakt, maar iets dikker dan wanneer je het deeg normaal gesproken voor pasteitjes uitrolt. Je maakt de ring een handbreedte breed in de vorm van de schaal of kom waarop je de pastei op tafel zet. De ring wordt op een stuk papier gelegd en met geklopt ei bestreken, aan de buitenkant wordt over de hele breedte een kleine inkeping gemaakt en vervolgens wordt hij mooi op de bakplaat gebakken. De kippen of duiven of het vlees worden op de schaal geserveerd en de ring wordt op de rand van de schaal gelegd, zodat het eruitziet als een pastei.
__________________________________________________________________________________________________________