De aardappels worden geschild, in plakjes gesneden en gewassen; vervolgens wordt in een pan een stukje boter verwarmd, worden er enkele fijngesneden uien bij gedaan en deze worden helemaal wit gestoofd, waarna de aardappels worden toegevoegd en mee gestoofd tot ze zacht zijn. Vervolgens wordt er een beetje bloem bijgestrooid. Als dit ingedikt is, wordt er kokende melk bij gegoten en nog een kwartier gekookt. Bij het opdienen worden twee eidooiers met een beetje koude vleesbouillon of, bij gebrek daaraan, koud water erbij gegoten en erdoor geroerd, vervolgens door de aardappels geroerd en opgediend.
__________________________________________________________________________________________________________